在众多融合菜式的探索中，重庆风味的芝士千层面提供了一种颇为有趣的味觉体验。它将意式千层面的基本形态与重庆菜特有的香辣风味结合在一起，形成了一道滋味浓郁、层次丰富的主食。
制作这道面食，需要准备的主要材料有千层面皮大约十二片，两百五十克的猪肉末，马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪各约两百克，一个洋葱和几瓣大蒜。调味部分则是风味的核心，需要用到一百克的重庆火锅底料，三十克的郫县豆瓣酱，适量的生抽、糖和黑胡椒粉，以及用于构建奶香层的五百毫升牛奶、五十克黄油和五十克普通面粉。
在锅中用少许油将洋葱末与大蒜末炒出香气，随后加入猪肉末翻炒至变色并散开。接着放入郫县豆瓣酱和火锅底料，用小火慢慢炒出红油和浓郁的香气，让辣味与肉香充分融合，然后加入生抽、糖和黑胡椒粉调味，翻炒均匀后即成肉酱，放在一旁备用。
展开剩余38%接下来制作白酱，在干净的锅里融化黄油，倒入面粉用小火不断翻炒，直到形成微微发黄的面糊，然后分次倒入牛奶，同时快速搅拌，直到酱汁变得顺滑浓稠，用少许盐和黑胡椒调味后离火。然后开始组合，在一个适合烘烤的容器底部，先薄薄地铺一层白酱，然后铺上一层千层面皮，接着铺上一层炒好的重庆风味肉酱，撒上一些马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪，再淋上一些白酱。
按照这个顺序——面皮、肉酱、奶酪、白酱——重复叠加，直到材料用完，最顶层应覆盖上较厚的白酱和充足的奶酪。将烤箱预热至一百八十摄氏度，把千层面放入中层，烘烤大约三十到四十分钟，直到表面的奶酪完全融化，呈现出诱人的金黄色泽，并且边缘有气泡冒出。取出后不要立刻切割，最好静置十分钟左右，这样能让内部结构稍微稳定，更容易切出完整的块状。经过烘烤，面皮变得柔软并充分吸收了酱汁的味道，奶酪的绵密奶香与重庆风味的热辣浓郁在口中交织碰撞，形成了一种独特而强烈的味觉记忆。
发布于：湖北省翔云优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
